Curso Livre em Higienização na Indústria de Alimentos

Apresentação do Curso Livre em Higienização na Indústria de Alimentos

Um plano de higienização bem executado traz lucros para a empresa, pois aumenta a vida de prateleira dos produtos. Sabendo dessa importância na indústria de alimentos, o Centro de Produções Técnicas produziu este curso, buscando conscientizar as pessoas através dos seguintes assuntos: etapas do procedimento de higienização; tipos de higienização; agentes de limpeza; exemplos de formulações de detergentes; testes para avaliação da higienização; exigências legais quanto a instalações; evacuação de efluentes; cuidados com matérias-primas; higiene de manipuladores; embalagens; armazenamento e transporte dos produtos acabados; e controle dos alimentos.

Coordenação:
Professor Nélio José de Andrade, Doutor no assunto, pesquisador da Universidade Federal de Viçosa, e da pesquisadora Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto da EPAMIG.

Metodologia do Curso Livre em Higienização na Indústria de Alimentos

O Curso a Distância do CPT é constituído de um Livro Interativo e Filmes, em DVD. Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do livro e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.

Obs: Somente os cursos "COM AVALIAÇÃO E CERTIFICADO" possuem formato de Livro Interativo e Filmes, em DVD.

Conteúdos Programáticos do Curso Livre em Higienização na Indústria de Alimentos

• Diferenciação de alguns termos e definições importantes
  • Conceitos
  • Regras básicas da higienização
• Princípios básicos da higienização
  • A higienização: objetivos e etapas
  • Higienização das mãos
• Características e funções de diversos componentes e locais de higienização
• Etapas do procedimento de higienização
  • Pré-lavagem
  • Lavagem com detergentes alcalinos e ácidos
  • Enxágue
  • Sanificação
  • Avaliação da atividade de detergentes e sanificantes
• Propriedades e características dos resíduos dos alimentos
• Natureza da superfície
• Tipos de higienização
  • Higienização manual
  • Higienização por imersão
  • Higienização por meio de máquinas lava jato tipo túnel
  • Higienização por meio de equipamentos spray
  • Higienização por nebulização ou atomização
  • Higienização por circulação
  • Higienização por espuma
  • Higienização a seco
• Agentes de limpeza e sanificação
  • A água e sua qualidade
  • Principais agentes detergentes
  • Principais agentes alcalinos
• Formulação dos detergentes
  • Sanificantes e suas aplicações
  • Agentes físicos
  • Agentes químicos
  • Fatores que afetam a eficiência dos sanificantes
• Concentrações e temperaturas recomendáveis para compostos clorados
• Avaliação da eficiência da higienização
• Instalações
  • Características específicas
  • Meios de transporte internos e externos
  • Circulação de pessoas
  • Lixos e pragas
• Cuidados com a matéria-prima
• Organização do programa de higiene, limpeza e sanificação
  • Plano de higienização
• Programa de treinamento de pessoal em higiene, limpeza e sanificação
• Cuidados com a embalagem
• Sobre as boas práticas de fabricação em estabelecimentos/industrializadores
• Higiene pessoal e requisitos sanitários
  • Questões importantes
  • Requisitos de higiene na elaboração
  • Emprego da água
  • Elaboração
  • Direção e supervisão

MEC

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED
- Associação Brasileira de Educação a Distância.

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo "Cartão-Respostas". Por exigência oficial, o seu "Cartão-Respostas" original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado. Os cursos que possuem avaliação e certificado podem ser identificados por uma tarja na capa do mesmo com os dizeres "COM AVALIAÇÃO E CERTIFICADO".