Curso Livre em Qualidade Sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição

Apresentação do Curso Livre em Qualidade Sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição

Como reflexo da vida urbana e da melhoria da condição social da população, o segmento de alimentação coletiva está em crescente e significante expansão. Nesse cenário, o Nutricionista exerce papel fundamental na promoção da qualidade das refeições. Diante dessa ação apresentamos o curso Qualidade Sanitária em UAN que tem por objetivo elucidar os principais conceitos que regem o setor de alimentação coletiva. O curso possui carga horária de 65hs. Acesso para 30, 45, 60 ou 90 dias.

Público-Alvo do Curso Livre em Qualidade Sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição

Formandos ou formados em nutrição e/ou áreas afins.

Conteúdos Programáticos do Curso Livre em Qualidade Sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Módulo 1 - Unidades de Alimentação e Nutrição e o Nutricionista

Aula 1 - Considerações gerais sobre alimentação para coletividades.

Aula 2 - Evolução do Setor de Alimentação Coletiva no Brasil.

Aula 3 - Atuação do Nutricionista no setor de alimentação coletiva.

Aula 4 - Segurança Alimentar e Nutricional em Unidades de Alimentação e Nutrição.

Módulo 2 - Princípios Legislações aplicadas às Unidades de Alimentação e Nutrição

Aula 5 - Considerações gerais sobre legislações aplicadas às Unidades de Alimentação e Nutrição.

Aula 6 - Entendendo a Portaria nº 1428, de 26 de outubro de 1993.

Aula 7 - Conhecendo a Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2001.

Aula 8 - Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, e sua aplicabilidade.

Aula 9 - Regulamentações no âmbito estadual e municipal.

Módulo 3 - Ferramentas para o controle higiênico-sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição

Aula 10 - Falhas no processo de produção de alimentos: é possível identificá-las? Quais ferramentas de controle utilizar?

Aula 11 - Ferramenta 1: o Programa 5S.

Aula 12 - Ferramenta 2: Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Aula 13 - Requisitos para elaboração do Manual de Boas Práticas.

Possui tutoria: Sim, por CHAT e Fórum

Material de apoio: Sim, em formato digital disponível no curso